山药粉可以做蛋糕吗山药粉做蛋糕好吃吗

戚风蛋糕比较好吃，但是有些老人怕甜都不敢吃所以造成一些老人不能吃戚风蛋糕，为了适应时代的潮流做了不甜的蛋糕也就是山药戚风蛋糕。

今天介绍的是京百味的水果戚风蛋糕，口感比平时你吃的还要更加的细腻、湿润以及柔软。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

食材：

蛋糕体：鸡蛋4个 山药粉40g 玉米油40g 水40g 低筋面粉40g

夹心食材：淡奶油100g 山药粉10g 猕猴桃、橙子、草莓、香蕉等自己喜欢的水果

做法：

1，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白打发出粗泡时，将30g山药粉分三次一次加入打发，直至蛋白出现纹路。

2，然后继续中速打发，提起打蛋器，可以有蛋白挂在上面，然后盖上保鲜膜冷藏。

3，蛋黄加入10g白糖，打发颜色变浅，糖融化然后加入玉米油。

4，打发乳化后，然后倒入水搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，翻拌，继续打发。

5，取出蛋白，搅拌几下，然后用三分之一的蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀后，再将剩下的蛋白倒入，翻拌均匀。

6，然后倒入铺在油纸的烤盘中，震一下。放在提前预热180度的烤箱烘烤20分钟。

7，淡奶油加入糖快速打发，打发至硬性。

8，烤好的蛋糕体取出，然后放晾一会，抹上淡奶油。

9，然后将自己准备的水果清洗干净，切成薄片。

10，上面铺上水果片即可。